[맛있는사람] 양용진_자문위원/향토요리연구가
눈이 펑펑 내리던 어느 오후, 일식 전문점 '가츠라'에서 양용진 선생님을 만났습니다 :-) Q. 닐모리동동을 처음 들었을 때 어떤 느낌이 드셨나요? A . 이게 뭐지? 식당 이름인가? 제주도 토박이라 닐모리동동에 대한 뜻은 대강 이해했는데, 어떤 컨셉으로 가려는지 궁금했죠. Q. 음식에 대해 공부한 것은 어떤 계기 때문인지? A. 환경이 중요한 것 같아요. 어머니의 영향도 크고, 어머니의 스승님(왕준연 선생님)을 '할머니, 할머니~'하면서 지냈는데, 그 분이 우리나라 최초의 분식집(코스모스 백화점 지하)을 내신 분이예요. 어머니, 할머니가 70년대 여성계몽운동을 하시면서, 음식에 대한 애정이 많았고, 어려서부터 접해온 저는 자연스럽게 많이 익히게 됐죠. 남들은 '맛있다, 맛없다'로 구분하는데, 우린 '어..
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