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[색다른과정] 변신 중인 닐모리동동 (4월13일) 4월 13일의 닐모리동동 현장을 공개합니다 ! 문이 있던 자리를 유리로 모두 바꾸었습니다. 바람이 너무너무 많이 부는 해안도로에 위치한 관계로 단단히 막아줄 문이 필요합니다- 돌담 작업 중^_^ 보이는 이 곳은 바로 오픈키친이 될 공간입니다 ! 돌담과 초가의 모습을 담아 현대적인 오픈키친을 구성할 계획이예요- 4월 13일, 하늘은 맑음, 바람은 제주다움 조금씩 모습을 찾아가는 닐모리동동 더보기
[색다른과정]공사 진행 중 (4월4일) 본격적으로 공사가 시작되었습니다 >_< 새파-란 하늘이 인상적이었던 4월 4일, 닐모리동동 공사현장을 공개합니다 ! 거침없이 진행되고 있습니다. 오픈키친의 골조가 세워졌네요 ^_^ 조금씩 모습을 드러내고 있어요 ! 회의 중인 인테리어팀과 본부장님, 팀장님 ^_^ 이 공간엔, 많은 분들이 필요하다고 말씀해주셨던 단체석이 만들어지게 됩니다. 하루 하루 달라지는 모습의 닐모리동동 ~ 더보기
[맛있는과정] 직원 메뉴 레시피 교육2(4월1일) 이틀 간의 메뉴레시피 교육 , 둘째날 오늘은 디저트 메뉴라서 다들 한결 마음이 가뿐합니다 J 브라우니를 만드는 제은님과 나나님 *_* 브라우니가 알맞게 구워지고 있어요 – 아 쫀득쫀득한 브라우니 얼른 먹고프다T_T 솜사탕 아포가또 위에 올라갈 솜사탕을 만들려는 나나님. 솜사탕 만드는 것도 생각보다 쉽지가 않더라구요- 뜨거운 설탕이 튀면, 위험할 수 있으니 조심해야 합니다 ! 솜사탕 완성한 해맑은 혜성님 히히, '닐모리동동'만의 특별한 디저트 메뉴들을 용담해안도로 매장에서 만나실 수 있습니다! 더보기
[맛있는과정] 직원 메뉴 레시피 교육(3월 31일) 드디어 확정된 메뉴 레시피 교육받는 날 ^_^ 서울 광화문 라퀴진입니다 -! 다들 기대와 설렘으로 가득찼습니다. 오늘의 선생님, 앞치마가 아주 잘 어울리는 라퀴진의 김태윤셰프님입니다>_< 하나하나 아주 세심하게 가르쳐주셨답니다. 열중하는 모습들 J 팀장님도 합세 ! 완성된 섬초 샐러드! 셰프는 열심히 레시피 공부중 ♪ 어디서나 자연스러운 우리의 셰프 라퀴진에서도 한 10년간 일한 것 같은 자연스러움을 보이며;; 피자를 오븐에 굽고 있습니다 ! 아주 잘 익고 있는 피자들 (페스카토레네요 ^_^) 반죽하기 쉽지 않은 1M피자도 척척! 장장 7시간 동안 열심히 요리했던 닐모리동동식구들 허리가 끊어질 듯 아프지만, 뒷정리까지 꼼꼼하게 :-) 연습을 거쳐 더욱 더 안정된 맛으로 찾아 뵙겠습니다아 – 더보기
[맛있는과정] 라퀴진 2차 시연(3월24일) 1차 시연 이후 일주일이 지났습니다 :) 많은 고민이 있었던 일주일이었겠죠? 짠! 빙질이 거칠었던 한라산빙수가 보드라운 눈꽃빙수로 바뀌었습니다 ! 정말 눈쌓인 한라산 같기도 하고, 맛이 아주 깔-끔해졌어요! 제주도 빙수에서 자주볼 수 있는 떡 대신 타피오카를 넣고, 녹차시럽을 입맛에 맞게 살살 뿌려주시면 됩니다 ! 자, 다음은 팔라피자 ^_^ 피자는 확정이지만, 맛은 조금 더 신경써서 잡아야 합니다- 샐러드는 도우를 아래에 깔아 더욱 더 풍성하고, 멋스럽습니다. 난처럼 찢어서 섬초와 함께 먹는 거죠 ^_^ 섬초샐러드가 이대로 메뉴로 확정될까요? 왕크럼블이 올려져 있는 토마토소스, 해산물이 가득한 크림소스 스파게티 캬아 - 면발이 살아있다! 반응이 좋았던 디저트류 대공개! 솜사탕 아포가또와 에그와플입니다... 더보기

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